Эритритол: природный сахарозаменитель для здорового питания

Эритритол: природный сахарозаменитель для здорового питания, диеты и похудения

Эритрит (или эритритол) — это натуральный подсластитель, который принадлежит к семейству полиолов, известных также как сахарные спирты. Его молекулярная структура похожа на сочетание сахара и спирта, что делает его идеальным заменителем традиционного сахара для тех, кто соблюдает диету или стремится к здоровому образу жизни. Впервые эритритол был открыт британским химиком Джоном Стенхаусом в 1848 году. Благодаря своим уникальным свойствам, этот подсластитель приобрел популярность среди людей, которые следят за своим весом, используют правильное питание (ПП), и ищут альтернативы сахару для диетических рецептов.

Химические особенности и естественное происхождение

Эритритол, известный также как «1,2,3,4-бутантетрол», имеет химическую формулу C4H10O4. Это белый кристаллический порошок, не имеющий выраженного запаха, однако оставляющий легкое ментоловое послевкусие. В Европейском Союзе он зарегистрирован как пищевая добавка под кодом E968. В природной среде эритритол можно найти в водорослях, грибах, а также в ферментированных продуктах, таких как вино и выдержанный творог. Кроме того, он присутствует в некоторых спелых фруктах, в частности дыни и клубники.

Для тех, кто соблюдает диету, важно, что эритритол производится натуральным путем из углеводов, что делает его. отличной составляющей правильного питания.

Польза здоровье и похудение

Эритритол обладает множеством полезных свойств, которые делают его важным элементом диет для похудения и поддержания здоровья:

1. Низкий гликемический индекс: Эритритол не повышает уровень сахара и инсулина в крови, что особенно полезно для людей с сахарным диабетом или тех, кто следит за весом.
2. Минимум калорий: Лишь 20 ккал на 100 г продукта, который делает его идеальным для низкокалорийных диет и рецептов правильного питания (ЧП).
3. Антиоксидантные свойства: Исследования показывают, что эритритол оказывает антиоксидантное действие, что помогает защищать организм от негативного воздействия свободных радикалов.
4. Здоровье зубов: Эритритол не портит зубы и даже может уменьшить зубной налет, что делает его полезным не только для похудения, а для общего здоровья.

С применение в диете и правильном питании (ЧП)

Эритритол является незаменимым в пищевой промышленности для производства продуктов, направленных на поддержание диеты и похудения:

1. Пищевая промышленность: Его используют для изготовления диетических кондитерских изделий, в частности для рецептов правильного питания, таких как ПП-десерты.
2. Косметическая индустрия: Добавляется в кремы, зубные пасты и ополаскиватели для полости рта.
3. Фармакология: Используется для улучшения вкусовых свойств лекарственных средств.

Использование кулинарии

Эритритол — это идеальный заменитель сахара для тех, кто придерживается здорового питания. Он отлично переносит термическую обработку, поэтому можно использовать для выпечки, приготовления горячих напитков, а также в рецептах правильного питания (ПП). Например, можно готовить ПП-десерты или заменять им сахар в выпечке, например чизкейки или песочное печенье.

Однако, следует отметить, что для варки эритритол не подходит из-за его склонности к кристаллизации после охлаждения. Он прекрасно сочетается с белковыми продуктами, такими как сыр или йогурт, обеспечивая длительное чувство сытости, что полезно для тех, кто стремится похудеть.

Советы применение

Если вы хотите похудеть или соблюдаете диету, используйте эритритол в своих рецептах правильного питания. Поскольку его сладость составляет лишь 60-80% от сладости традиционного сахара, количество эритрита в рецепте необходимо увеличить на четверть для достижения того же вкуса.